Scopri I Nostri Vini (NL)

Wijnkaart van het document – Italië (genummerde referentiepunten)

Bardolino Classico DOC

– Regio : Veneto (oostelijke oever van het Gardameer, rond Bardolino)

– Druivensoorten : Corvina, Rondinella, Molinara (traditionele assemblage)

– Stijl : Licht en smakelijk rood, zeer verteerbaar

Kleur : Helder robijnrood, granaatrode schittering.
Neus : Knapperige kersen, frambozen, bloemige toetsen (viooltjes) en gedroogde kruiden.
Smaak : Soepel, weinig tannines, uitgesproken rood fruit, frisse afdronk met een vleugje amandel.
Combinaties : Antipasti, vleeswaren, dunne pizza, geroosterd gevogelte, pasta met tomatensaus.
Serveertemperatuur : 14-16 °C, jong drinken (1-3 jaar).

2. Corvo (Terre Sicilia)

– Regio : Sicilië (aanduiding Terre Siciliane / Terre Sicilia)

– Druivensoorten : Siciliaanse assemblage (vaak Nero d’Avola met andere druivensoorten)

– Stijl : Zonnig maar evenwichtig rood

Kleur : Diep robijnrood.
Neus : Rijpe pruimen, zwarte kersen, zoete kruiden, vleugje garrigue.
Smaak : Vol, fluweelzachte tannines, zwart fruit en kruiden, warme afdronk.
Combinaties : Aubergines alla parmigiana, gegrild vlees, ragù, gerijpte kazen.
Serveertemperatuur : 16-18 °C, jong wijn 15 min. decanteren.

3. Lambrusco (frizzante)

– Regio : Emilia-Romagna (Modena/Reggio Emilia)

– Druivensoorten : Lambrusco (verschillende subvariëteiten afhankelijk van de appellatie)

– Stijl : Mousserend (frizzante), rood of rosé, zeer gezellig

Kleur : Paarsrood met een levendige schuimkraag.
Neus : Aardbei, kers, viooltje, soms een vleugje zoethout.
Smaak : Fris, dorstlessend bruisend, fruitig, zuivere afdronk; soms een vleugje zoetheid, afhankelijk van de stijl.
Combinaties : Vleeswaren, mortadella, parmezaanse kaas, lasagne, gekruide gerechten.
Serveren : 8-10 °C, als aperitief of bij de maaltijd.

4. Valpolicella Classico DOC

– Regio : Veneto (gebied ‘Classico’ ten westen van Verona)

– Druivensoorten : Corvina, Corvinone, Rondinella

– Stijl : Fijne, elegante rode wijn met fruitige tonen

Kleur : Middenrood.
Neus : Zure kers, rode pruim, peper, lichte amandeltoets.
Smaak : Evenwichtig, fijne tannines, uitgesproken frisheid, kruidige afdronk.
Combinaties : Risotto met champignons, pasta, kalfsvlees, Milanese kotelet.
Serveren : 15-17 °C, 2-5 jaar.

5. Amarone della Valpolicella Classico

– Regio : Veneto (Valpolicella Classico; gedroogde druiven – appassimento)

– Druivensoorten : Corvina/Corvinone, Rondinella

Stijl : Grote rode wijn met veel concentratie (droog), rijk en complex

Kleur : Diep granaatrood, met een tegelachtige glans naarmate de wijn evolueert.
Neus : Amarena-kers, vijg, cacao, blonde tabak, kruiden, balsamico-toets.
Smaak : Krachtig, dicht, zijdezachte tannines, beheersbare alcoholische warmte, lange afdronk van chocolade en kruiden.
Combinaties : Wild, gestoofd rundvlees, gestoofde gerechten, blauwaderkaas, pure chocolade.
Serveren : 17-18 °C, 1-2 uur decanteren; bewaartijd 8-15 jaar.

6. Chianti DOC Vernaiolo

– Regio : Toscane (Chianti, tussen Florence en Siena)

– Druivensoorten : voornamelijk Sangiovese (met toegestane druivensoorten)

– Stijl : klassieke Toscaanse rode wijn, levendig en gastronomisch

Kleur : glanzend robijnrood.
Neus : Kersen, rode bessen, viooltjes, mediterrane kruiden.
Smaak : Verfrissende zuurgraad, stevige maar fijne tannines, afdronk van kersen en een vleugje aarde.
Combinaties : Pasta met tomatensaus, bistecca, pizza, pecorino.
Serveren : 16-18 °C, 3-6 jaar.

7. Chianti Fiasco

– Regio : Toscane (Chianti; traditionele presentatie in ‘fiasco’)

– Druivensoorten : voornamelijk Sangiovese

– Stijl : in de geest van de trattoria’s: fruitig, fris, eenvoudig

Kleur : helder tot medium robijnrood.
Neus : rood fruit, een vleugje leer/aarde naargelang de evolutie.
Smaak : Rechttoe rechtaan, vol, gematigde tannines, frisse afdronk.
Combinaties : Alledaagse Italiaanse keuken: bruschetta, pasta, wit vlees, kaas.
Serveren : 16-17 °C.

8. Pasqua Primitivo (Zin)

– Regio: Apulië (Salento / Manduria, afhankelijk van de cuvée – Primitivo, neef van de Zinfandel)

– Druivensoorten: Primitivo

– Stijl: Zuidelijke rode wijn, rond en vol

Kleur: Diep paars.
Neus: bramenjam, zwarte kersen, vanille, zoete kruiden.
Smaak : rijk, fluweelzacht, rijp zwart fruit, afdronk van cacao; typische zuidelijke warmte.
Combinaties: BBQ, ribbetjes, worstjes, gerechten met saus, harde kazen.
Serveren: 17-18 °C, eventueel 30 min. decanteren.

9. Nero d’Avola Superiore

– Regio : Sicilië (vooral zuid/zuidoost: Noto-Avola)

– Druivensoorten : Nero d’Avola

– Stijl : Vlezige, kruidige Siciliaanse rode wijn

Kleur : Zeer diepe robijnrode kleur.
Neus : Zwarte kersen, pruimen, zoethout, peper, rokerige toets.
Smaak : Tannines aanwezig maar rijp, mooie body, balsamico/garrigue-afdronk.
Combinaties : Lamsvlees, caponata, gekonfijte tomaten, schapenkaas.
Serveren : 16-18 °C, 4-8 jaar.

10. Barbera d’Alba Superiore

– Regio : Piemonte (Langhe, rond Alba)

– Druivensoorten : Barbera

– Stijl : Sappige rode wijn met veel frisheid, ‘Superiore’ vaak meer gestructureerd (rijping)

Kleur : Diep robijnrood met paarse reflecties.
Neus : Zwarte kersen, bosbessen, kruiden, soms houttonen (vanille/koffie).
Smaak : Frisse zuurgraad, volle smaak, gematigde tannines, lange en sappige afdronk.
Combinaties : Risotto met eekhoorntjesbrood, varkensvlees, ragù, gerijpte kazen.
Serveren : 16-18 °C, 5-10 jaar.

11. Barolo DOC

– Regio : Piemonte (Langhe: Barolo en naburige dorpen)

– Druivensoorten : Nebbiolo

– Stijl : Grote bewaarwijn, gestructureerd en complex

Kleur : Licht tot middelmatig granaatrood (typisch voor Nebbiolo), oranje glans naarmate de wijn ouder wordt.
Neus : Verwelkte roos, teer, kers, truffel, kruiden, tabak.
Smaak : Krachtige tannines, lange afdronk, mineraal en kruidig.
Combinaties : Osso buco, gestoofd rundvlees, truffel, wild, oude kazen.
Serveren : 18 °C, 1-3 uur decanteren; bewaartijd 10-25 jaar.

12. Barbaresco DOCG

– Regio : Piemonte (Langhe: Barbaresco/Neive/Treiso)

– Druivensoorten : Nebbiolo

– Stijl : Dezelfde noblesse als Barolo, maar vaak zijdezachter en eerder toegankelijk

Kleur : Helder granaatrood.
Neus : Rozen, frambozen, fijne kruiden, kreupelhout.
Smaak : Strakke maar zachtere tannines, zeer elegante, langdurige afdronk.
Combinaties : Kalfsvlees, geroosterd gevogelte, gerechten met paddenstoelen, truffel.
Serveren : 17-18 °C, 1-2 uur decanteren; bewaartijd 8-20 jaar.

13. Brunello di Montalcino DOCG

– Regio : Toscane (Montalcino, provincie Siena)

– Druivensoorten : Sangiovese (Brunello-kloon) 100%

– Stijl : Grote Toscaanse rode wijn, diep, lang en geschikt om te bewaren

Kleur : Diep robijnrood dat evolueert naar granaatrood.
Neus : Zwarte kersen, pruimen, fijn leer, kruiden, tabak, balsamico-tonen.
Smaak : Structuur, nobele tannines, evenwicht tussen kracht en frisheid, zeer lange afdronk.
Combinaties : Wild zwijn, lamsvlees, pappardelle al ragù, gerijpte pecorino.
Serveren : 18 °C, 1-2 uur decanteren; bewaartijd 10-20 jaar.