Découvrez Nos Vins Rouges :
- Bardolino Classico DOC
– Région : Vénétie (rive orientale du lac de Garde, autour de Bardolino)
– Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara (assemblage traditionnel)
– Style : Rouge léger et gourmand, très digeste
- Robe : Rubis clair, reflets grenat.
- Nez : Cerise croquante, framboise, pointe florale (violette) et herbes sèches.
- Bouche : Souple, peu tannique, fruit rouge net, finale fraîche légèrement amandée.
- Accords : Antipasti, charcuteries, pizza fine, volailles rôties, pâtes à la tomate.
- Service : 14-16 °C, à boire jeune (1-3 ans).
- Corvo (Terre Sicilia)
– Région : Sicile (Indication Terre Siciliane / Terre Sicilia)
– Cépages : Assemblage sicilien (souvent Nero d’Avola avec d’autres cépages)
– Style : Rouge solaire mais équilibré
- Robe : Rubis soutenu.
- Nez : Prune mûre, cerise noire, épices douces, touche de garrigue.
- Bouche : Ample, tanins veloutés, fruit noir et épices, finale chaleureuse.
- Accords : Aubergines alla parmigiana, viandes grillées, ragù, fromages affinés.
- Service : 16-18 °C, carafage 15 min si jeune.
- Lambrusco (frizzante)
– Région : Émilie-Romagne (Modène/Reggio Emilia)
– Cépages : Lambrusco (différents sous-cépages selon l’appellation)
– Style : Pétillant (frizzante), rouge ou rosé, très convivial
- Robe : Rubis pourpre avec une mousse vive.
- Nez : Fraise, cerise, violette, parfois note de réglisse.
- Bouche : Frais, perlance désaltérante, fruité, finale nette; parfois une pointe de douceur selon le style.
- Accords : Charcuteries, mortadelle, parmesan, lasagnes, cuisine épicée.
- Service : 8-10 °C, à l’apéritif ou au repas.
- Valpolicella Classico DOC
– Région : Vénétie (zone ‘Classico’ à l’ouest de Vérone)
– Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella
– Style : Rouge fin, élégant, sur le fruit
- Robe : Rubis moyen.
- Nez : Griotte, prune rouge, poivre, légère note d’amande.
- Bouche : Équilibrée, tanins fins, fraîcheur marquée, finale épicée.
- Accords : Risotto aux champignons, pâtes, veau, côtelette milanaise.
- Service : 15-17 °C, 2-5 ans.
- Amarone della Valpolicella Classico
– Région : Vénétie (Valpolicella Classico; raisins passerillés – appassimento)
– Cépages : Corvina/Corvinone, Rondinella
– Style : Grand rouge de concentration (sec), riche et complexe
- Robe : Grenat profond, reflets tuilés avec l’évolution.
- Nez : Cerise amarena, figue, cacao, tabac blond, épices, touche balsamique.
- Bouche : Puissante, dense, tanins soyeux, chaleur alcoolique maîtrisée, finale longue sur le chocolat et les épices.
- Accords : Gibier, bœuf braisé, plats mijotés, fromages persillés, chocolat noir.
- Service : 17-18 °C, carafage 1-2 h; garde 8-15 ans.
- Chianti DOC Vernaiolo
– Région : Toscane (Chianti, entre Florence et Sienne)
– Cépages : Sangiovese majoritaire (avec cépages autorisés)
– Style : Rouge toscan classique, vif et gastronomique
- Robe : Rubis brillant.
- Nez : Cerise, groseille, violette, herbes méditerranéennes.
- Bouche : Acidité salivante, tanins fermes mais fins, finale sur la cerise et une pointe terreuse.
- Accords : Pâtes sauce tomate, bistecca, pizza, pecorino.
- Service : 16-18 °C, 3-6 ans.
- Chianti Fiasco
– Région : Toscane (Chianti; présentation traditionnelle en ‘fiasco’)
– Cépages : Sangiovese majoritaire
– Style : Dans l’esprit des trattorie: fruit, fraîcheur, simplicité
- Robe : Rubis clair à moyen.
- Nez : Fruits rouges, petite touche de cuir/terre selon l’évolution.
- Bouche : Droite, gourmande, tanins modérés, finale fraîche.
- Accords : Cuisine italienne du quotidien: bruschetta, pâtes, viandes blanches, fromages.
- Service : 16-17 °C.
- Pasqua Primitivo (Zin)
– Région : Pouilles (Salento / Manduria selon la cuvée – Primitivo, cousin du Zinfandel)
– Cépages : Primitivo
– Style : Rouge méridional, rond et généreux
- Robe : Pourpre profond.
- Nez : Confiture de mûre, cerise noire, vanille, épices douces.
- Bouche : Riche, veloutée, fruit noir mûr, finale sur le cacao; chaleur typique du Sud.
- Accords : BBQ, ribs, saucisses, plats en sauce, fromages à pâte dure.
- Service : 17-18 °C, possible carafage 30 min.
- Nero d’Avola Superiore
– Région : Sicile (surtout sud/sud-est: Noto-Avola)
– Cépages : Nero d’Avola
– Style : Rouge sicilien charnu, épicé
- Robe : Rubis très soutenu.
- Nez : Cerise noire, prune, réglisse, poivre, note fumée.
- Bouche : Tanins présents mais mûrs, belle matière, finale balsamique/garrigue.
- Accords : Agneau, caponata, tomates confites, fromages de brebis.
- Service : 16-18 °C, 4-8 ans.
- Barbera d’Alba Superiore
– Région : Piémont (Langhe, autour d’Alba)
– Cépages : Barbera
– Style : Rouge juteux à haute fraîcheur, ‘Superiore’ souvent plus structuré (élevage)
- Robe : Rubis profond aux reflets violacés.
- Nez : Cerise noire, myrtille, épices, parfois note boisée (vanille/café).
- Bouche : Acidité tonique, bouche pleine, tanins modérés, finale longue et sapide.
- Accords : Risotto aux cèpes, porc, ragù, fromages affinés.
- Service : 16-18 °C, 5-10 ans.
- Barolo DOC
– Région : Piémont (Langhe: Barolo et villages voisins)
– Cépages : Nebbiolo
– Style : Grand vin de garde, structuré et complexe
- Robe : Grenat clair à moyen (typique du Nebbiolo), reflets orangés avec l’âge.
- Nez : Rose fanée, goudron, cerise, truffe, épices, tabac.
- Bouche : Tanins puissants, grande longueur, finale minérale et épicée.
- Accords : Osso buco, bœuf braisé, truffe, gibier, vieux fromages.
- Service : 18 °C, carafage 1-3 h; garde 10-25 ans.
- Barbaresco DOCG
– Région : Piémont (Langhe: Barbaresco/Neive/Treiso)
– Cépages : Nebbiolo
– Style : Même noblesse que Barolo mais souvent plus soyeux et accessible plus tôt
- Robe : Grenat lumineux.
- Nez : Rose, framboise, épices fines, sous-bois.
- Bouche : Tanins serrés mais plus caressants, très belle élégance, finale persistante.
- Accords : Veau, volailles rôties, plats aux champignons, truffe.
- Service : 17-18 °C, carafage 1-2 h; garde 8-20 ans.
- Brunello di Montalcino DOCG
– Région : Toscane (Montalcino, province de Sienne)
– Cépages : Sangiovese (clone Brunello) 100%
– Style : Grand rouge toscan, profond, long et taillé pour la garde
- Robe : Rubis profond évoluant vers le grenat.
- Nez : Cerise noire, prune, cuir fin, herbes, tabac, notes balsamiques.
- Bouche : Structure, tanins nobles, équilibre entre puissance et fraîcheur, finale très
longue. - Accords : Sanglier, agneau, pappardelle al ragù, pecorino affiné.
- Service : 18 °C, carafage 1-2 h; garde 10-20 ans.
Ristorante La Cucina Di Nonno 